Bezpieczna produkcja drobiu
W unijnym modelu produkcji żywności kluczowe znaczenie ma zasada od pola do stołu, czyli ciągły nadzór nad każdym etapem łańcucha produkcyjnego.
Identyfikowalność (traceability) pozwala odtworzyć drogę produktu od hodowli do sprzedaży. Producent ma obowiązek wskazać zarówno dostawcę surowca, jak i odbiorcę produktu.
Systemy bezpieczeństwa żywności
Na terenie Unii Europejskiej stosowanie hormonów wzrostu w chowie drobiu jest prawnie zakazane i podlega surowym sankcjom.
Parametry produkcyjne drobiu wynikają przede wszystkim z doboru ras, programu żywienia i organizacji chowu, a nie z niedozwolonych metod.
Bezpieczne pakowanie
Odpowiednie pakowanie pomaga utrzymać świeżość i jakość mięsa oraz ułatwia kontrolę zgodności z wymaganiami sanitarnymi i jakościowymi.
W praktyce stosuje się m.in. MAP oraz pakowanie próżniowe. Obie metody ograniczają ryzyko pogorszenia jakości i wydłużają trwałość produktu.
Informacje na etykiecie
Etykieta mięsa drobiowego powinna zawierać m.in. klasę jakości, stan termiczny, numer partii, termin przydatności, warunki przechowywania, masę netto, dane producenta oraz kraj pochodzenia.
Numer weterynaryjny i kraj pochodzenia są szczególnie istotne z punktu widzenia bezpieczeństwa, kontroli i świadomego wyboru konsumenta.